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皮蛋的胆固醇含量其实并不低【健康食谱】

    

自从皮蛋被CNN评为全球最恶心食物后,它就彻底火了一把。人们在吃皮蛋的时候,总纠结于这个皮蛋有没有重金属超标呀,却很少意识到:用鸡蛋鸭蛋制作的皮蛋,胆固醇含量和盐的含量都不低!

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鸡蛋胆固醇多?皮蛋的胆固醇也不少

一直以来,鸡蛋都因为胆固醇含量高而备受争议,针对“高脂血症患者、老年人该不该吃鸡蛋”的问题,北京协和医院营养科于康教授指 出:“对健康人,没有任何证据显示每天一个鸡蛋会导致总胆固醇和LDL-C升高,每日一个煮鸡蛋是适宜的。有研究提示对高胆固醇患者及糖尿病患者每日一个 鸡蛋可能增高冠心病风险。但对此仍有争议。为稳妥起见,目前一般主张隔日一个煮鸡蛋(相当于每日半个蛋黄)。”

当人们纷纷纠结鸡蛋中的胆固醇时,却在肆无忌惮吃皮蛋的过程中完全忽视了一点皮蛋由鸡蛋或鸭蛋制作而成,胆固醇含量并不比鸡蛋或鸭蛋更低。数据显示,每100克鸡蛋中平均含有胆固醇585毫克,每100克鸭蛋中平均含有胆固醇565毫克,而用鸡蛋制作成的皮蛋每100克中含有胆固醇595毫克。也就是说,对于血脂异常、胆固醇偏高的患者和糖尿病患者等群体来说,皮蛋也是应当严格控制的食物之一。

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皮蛋含盐也不少,皮蛋瘦肉粥并非健康饮食

皮蛋是我国特有的一种蛋加工品,在制作过程中,除了鸡鸭蛋、茶叶、食盐等配料外,还有不少碱性食品添加剂如氢氧化钠等,钠的加入使得皮蛋一瞬间成为食盐的藏身之所。包装显示,每100克皮蛋就含盐512毫克,占据人体全天食盐摄入量的六分之一。

广受中国人欢迎的皮蛋瘦肉粥,也因食盐含量过多受到营养专家的诟病。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出:“皮蛋瘦肉粥 是钠超高的一种食品。皮蛋是用烧碱做的,含氢氧化钠。粥调味要用盐,氯化钠。为了增鲜要加味精,谷氨酸钠。三钠合一,不适合高血压患者。白米粥煮烂本来就 快升血糖,皮蛋中的碱促进淀粉水解,升血糖更猛,也不适合糖尿病患者。鸭蛋黄中含大量胆固醇,也不适合糖尿病人和高胆固醇血症患者。”健康人固然可以畅享 美味,但对于部分患者来说,皮蛋瘦肉粥还是少吃为妙。

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带泥皮蛋不要选,吃皮蛋时配点醋

目前,市场上贩卖的皮蛋基本有两种形态:超市中的皮蛋大多为刮去外部的泥并洗净,能清楚看到蓝灰色蛋壳;而一般的农贸市场则有仍用黄泥土包裹的皮蛋,必须 将泥巴砸开才能看到蛋壳。范志红表示,在选购皮蛋时,不宜选择仍用泥巴包裹的皮蛋。尽管有泥巴包裹的皮蛋看起来似乎更加天然,但不利于通过蛋壳表面的 斑点来判断皮蛋质量。皮蛋上的黑色斑点是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果,铅、铜含量高的皮蛋蛋壳表面的斑点较多,剥壳后也可看到蛋白部分颜 色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。因此如果皮蛋表面还敷有泥巴,即使砸掉外部泥巴,仍看不清蛋壳表面的真实情况,易买到质量不佳的皮蛋。在进食时,多配一些 食醋不但更加美味,对健康也更有好处。

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皮蛋的胆固醇含量其实并不低

浏览次数:4570    发布时间:2014年01月24日                    【美图吧】





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电视台对红豹公司旗下产品吃喝玩乐预订网的报道

    

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​高原藏香猪——高端生活品质代表

    

     我们来至——四川省阿坝州,是藏羌结合地之一。这里海拔3500米以上,原始森林植被富饶,最具代表性的就是虫草、松贝、麝香、羊肚菌、当归、雪茶等珍贵药材。

        在这美丽的地方,您不仅会感叹大自然鬼斧神工的美景,更会为它孕育了原本仅属于羌藏人民食物的珍稀物种而感到伟大。

        我们的藏香猪就来自这里,它们无拘无束的在沟边戏水,在原始森林中觅食。他们喝的是山泉、雪水,吃的是大自然赐予的食物,呼吸的是无污染、高负氧离子的空气。

         藏香猪又名“人参猪”和“蕨麻猪”,是一种畜禽品种,是川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源,是西藏原始的瘦肉型猪种,属于外牧养类。在饲养中能够有效地适应地理环境与饲养方式,具有一定的外貌特征与生产性能。

       藏香猪的品质上有“六个最”,即: 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。是藏民的传统民族美食。尤其是猪皮,口味Q弹爽嫩,远异于一般生猪。

      藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种生长在海拔3000——4000米的高原地带,以天然野生可食性植物及果实为主食,成年猪平均体重不足50公斤。

      藏香猪肉质细腻,脂肪少,营养价值高,瘦肉多可出 40%以上的瘦肉。其常年生活在山林中,以山林中丰富的野生植物为食,是真正的渴饮清泉,饿食山珍。上乘的肉质自古以来就是皇家贡品。

        藏香猪的品质上有“六个最”即: 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长,是西藏的传统民族美食。肉质营养价值高,脂肪含量低,皮薄肉鲜不油腻。藏香猪香鲜细嫩,切片腊熏或快火小炒两相宜。


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清晨4不要,晚上5不要!男女一定要看!【健康养生】

    

清晨四个要


1
早上洗澡


早上洗澡是个好习惯。早上洗澡确实有助于促使血液循环更加旺盛,并且清洁的感觉和浴液的芬芳本身就可以调整心情,使精神更加饱满。



2
早上排便


早上大便这个好习惯一经养成,你将会终身受益。如果还没这个习惯也不要着急,要努力去培养,比如多吃高纤维食品,如白菜、白薯等粗粮,并且在早上起来后不管有没有都去下厕所,久而久之,习惯会成为自然的。



3
早上喝水


醒过来后喝一杯凉水是个好习惯。经过一夜的睡眠,没有一滴水的摄入,人很容易脱水,而一杯凉开水(不是冰水)则是有益的补充,这对于肠胃也起到了清理作用。



4
慢慢起床


早上尽量不要猛起,这会使血往上冲,造成血压突然变动,引起头晕等症状。比较好的做法是,睁开眼睛后先不起身,躺在床上活动一下四肢和头部,5分钟后再起来。如果你有起不来的问题,可以闭着眼做一些伸拉四肢的动作,会非常有助于清醒。


晚上五个不



1不喝咖啡


睡前不宜喝咖啡。很多人都知道,含咖啡因食物会刺激神经系统,还具有一定的利尿作用,是导致失眠的常见原因。茶也一样……



2不要吃辣


晚餐吃辛辣食物也是影响睡眠的重要原因。辣椒、大蒜、洋葱等会造成胃中有灼烧感和消化不良,进而影响睡眠。



3不要胀气


还有些食物在消化过程中会产生较多的气体,从而产生腹胀感,妨碍正常睡眠,如豆类、大白菜、洋葱、玉米、香蕉等。



4不要喝酒


睡前饮酒曾经被很多人认为可以促进睡眠,但最近的研究证明,它虽然可以让人很快入睡,但是却让睡眠状况一直停留在浅睡期,很难进入深睡期。所以,饮酒的人即使睡的时间很长,醒来后仍会有疲乏的感觉。



5不要油烟


油腻的食物吃了后,会加重肠、胃、肝、胆和胰的工作负担,刺激神经中枢,也会导致失眠。


清晨4不要晚上5不要

浏览次数:275231    发布时间:2016年09月23日                    【美图吧】





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